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牛运当头

Bye 2020 Hello 2021

Bye 2020 Hello 2021

多灾多难的2020,希望2021能带来好运!

Nas+

十一长假在疫情的停滞期中来临了,为了我的黑群晖,订购了红狼4T,今天总算把里面很多App,设置搞懂了

目前DS Video好像可以凑合看,但是为什么一会儿在外网能看,一会儿又不能看,如果和媒体播放器有关的话,

我觉得不应该的,反正常用的播放器,我还是下载了一两个,毕竟是黑的,不是白的,所以还是会有或多或少的遗憾。

反正目前 DS File没有问题,随时随地的可以查看,并且可以copy and paste,玩吧!期待更多的发现!

牛肉的等级

【牛各部位的牛肉】

No.1 chuck 肩肉。从这裡可以切出:

. blade steak「板腱牛排」,又称嫩肩里脊,是牛肩中心的无骨牛肉,肉质较其他部位的牛排硬。

. flat iron steak「翼板牛排/平铁牛排」,也称为 top blade steak、top chuck steak,是牛肩唯一较软的部位。

No.2 rib 肋骨。从这裡可以分出:

. prime rib 肋排,是第六至第八节肋骨之间的肉,肉质结实,油花漂亮,非常适合碳烤。

. ribeye steak 肋眼牛排,是指去掉牛肋骨后中央部位的牛排,中心有一块很明显的油。

. short rib 牛小排,位于牛肋和牛肩之间,肉质鲜嫩。

No.3 short loin 前腰脊。从这裡可切出:

. New York strip 「纽约客牛排」无骨,带骨则为Kansas City strip。

. porterhouse steak 「红屋牛排」,中间有一块丁骨,左右一边是纽约客,一边是菲力,靠近前端的菲力较大块,称为「红屋牛排」,后端菲力较小,即「丁骨牛排」。

No.4 sirloin 后腰脊,即沙朗牛排

No.5 tenderloin 里脊肉,也称作 filet steak,是整只牛最柔嫩的部位,尤其是前后端filet mignon的肉质最美。

No.6 top sirloin 上后腰脊,无骨沙朗,位于tenderloin下方,肉质比sirloin软嫩。

No.7 bottom sirloin 下后腰脊肉,是最大块的沙朗肉,肉质较硬。

No.8 round 牛臀肉,后腿肉,肉质很瘦很硬,只适合做炖菜和牛肉干。

No.9 brisket 前胸肉,即牛腩。肉质较坚韧,不适合做牛排,犹太烟熏牛肉(pastrami)、盐醃牛肉(corned beef)常用这个部位。

No.10 plate 胸腹肉。可分切出:

. plate finger 「肋条」

. hanger steak 「横膈膜中心肉」,肉味浓郁,肉质软嫩,是传闻中屠夫会偷偷藏起来带回家的部位。

. skirt steak 「侧腹横肌牛排」,横膈膜外围,墨西哥料理常用这个部位做铁板牛柳(fajitas)。

No.11 flank 腹胁肉,也是墨西哥料理爱用的部位。

No.12 shank 牛膝

【牛肉分级】

USDA 美国农业部将牛肉分为8级,一般餐厅及超级市场上看到的,为以下3级:

U.S. Prime 是最佳等级的牛肉,仅佔全部牛肉的2.9%。

U.S. Choice 一般的牛排都属这个等级。

U.S. Select 一般用来分切成肉丝。

【牛肉熟成】

dry-aged beef 乾式熟成牛肉

dry-aged 是利用牛肉本身的酵素软化肌肉纤维,使肉质更柔嫩。在摄氏0度左右冷藏15到28天蒸发掉水分, 也让肉的味道更饱和。但蒸发掉的水分让牛肉变轻,不利于以重量销售的肉类,一般市场上很少见,只在高级牛排馆供应。

wet-aged beef 湿式熟成牛肉

wet-aged 是用真空包密封牛肉,只要几天的时间就能达到熟成效果,而且重量完全不会减少,是目前熟成方式的主流。

【牛肉种类】

Angus 安格斯牛 是一种早熟肉牛品种,在美国以黑色的安格斯牛较为常见。

Wagyu 和牛 是四种日本肉牛的统称,因品种及特殊饲养方式造成独特的风味与肉质,油花细致分布均匀,价格高昂。

grain-fed 谷饲牛 牛隻在进屠宰场前几个月,被以玉米等谷物为食催肥。

grass-fed 草饲牛 牛隻以食草为主。

猪肉太贵,牛肉和鸡肉成为很多人的选择了,但你知道M12、A5、Prime等等不同级数,有什么分别?不同牛肉又应该用哪种烹调方法?

牛肉等级如何分?

不同产地的牛肉有不同分级标准,以常吃的日本、美国和澳洲牛肉为例:

日本:和牛,日本人统称“Wagyu”。一般来说,日本本国的牛都可以叫做“和牛”,每年大约有140万头。但是,日本的和牛分成两种,简而言之,即“纯种和牛”和“杂交和牛”。纯种和牛有着完整的家族族谱,血统纯正,并且要在日本农水省有登记造册的,才算纯正的和牛。

日本和牛根据油花分布情况来分级,分为A、B、C三级,再按肉质细分为5个等级,1为最低,5为最高,因此A5就是所谓的「极品和牛」。越好的和牛,“雪花” 越平均密集越好,瘦肉色桃红到鲜红最好,脂肪雪白为佳。

日本和牛是当今世界上公认的优秀肉牛品种,多汁细嫩,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,称得上是牛肉产品中的极品,在日本被视为 “国宝”。

美国:美国农业部(USDA)会根据牛肉的成熟度(maturity)及大理石纹脂肪含量(marbling)来评为8级:Prime(极佳)、Choice(特选)、Select(可选用)、Standard(合格)、Commercial(商用)、Utiltiy(可用)、Cutter(切块)和Canner(制罐)。Prime是最顶级,只占约2%,Cutter和Canner则多制成加工食品。一般来说,只有Prime和 Choice两个等级的牛肉才适合做牛排。

澳洲:以Meat Standards Australia(MSA)评级,根据肉色的深浅和肉眼部位的脂肪油花纹等,将牛肉分为M1至M12级,越高级,脂肪比例越高越平均,当中最高级是M12。

其实最初的澳洲牛肉分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别,但是澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级水平。10多年前,澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛配种,并以日本的饲养技术来养殖,培养出澳洲和牛,其美味远超M9级牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。

Astar VPN Chrome 插件冲浪

网上看到一款chrome上安装即可使用的Fan墙利器Astar VPN,我来简单的介绍下这个插件的安装和使用。如看清晰图片请移步网页看。

安装


1、官方应用市场安装

这个比较简单,有条件的用户可以直接在chrome的网上应用店搜索并下载安装。

2、压缩包安装

2.1.压缩包下载

如果不能访问应用商店,那就只能选择压缩包安装了。压缩包可以从网上下载,但目前网上找到的1.0.3版本并不能正常使用。
我们可以选择已经安装了本插件的电脑,从chrome浏览器的扩展程序目录打包并发送到目标电脑上进行安装。
mac和windows的扩展程序目录不同,

Windows:C:\Users\用户名\AppData\Local\Google\Chrome\User Data\Default\Extensions

Mac:~/Library/Application Support/Google/Chrome/Default/Extensions

2.2 压缩包安装

压缩包解压后,在chrome的扩展程序选择【加载已解压的扩展程序】后,找到解压后的扩展插件,即可安装成功。

使用


使用就比较简单了,如下图,直接找到扩展程序后,点击中央的按钮即可连接。

注意:该插件相对来说还是比较好用的,但是主要问题是网速不是很快,除非是要看视频可能会比较卡,一般情况下还是可以正常使用的。

Mask Knowledge 口罩指南全方位

为什么需要带口罩

家里有人不理解戴口罩的意义,可以看这部分内容。
如可能请在浏览器中打开!

飞沫传播

空气飞沫传播,是病原体空气传播的一种方式。病原体由传染源通过咳嗽喷嚏谈话排出的分泌物飞沫,使易感者吸入受染。

口罩的最大意义是防止病毒通过飞沫传播进入人体,而目前新型冠状病毒已知的最大传播途径就是飞沫传播。

一般情况下,飞沫传播只有与传染源近距离接触才可能实现,而距离传染源1米以外是相对安全的,距离2米以上是绝对安全的。因为,没有外部条件(如风力)的帮助,飞沫喷射到两米以外的可能性几乎没有。

Video for Sneeze

值得注意的是,在密闭环境下(如车厢、电影院、办公室等)飞沫的传播距离最大可达8米

接触传播

指病原体通过媒介物直接间接接触,直接接触传播指病原体从传染源直接传播至易感者合适的侵入门户,间接接触传播指间接接触了被污染的物品所造成的传播。

口罩可以防止一定程度上的接触传播,比如对于儿童来说,双手接触病毒很有可能就会放入嘴中,如果给儿童带上口罩可以有效防止这种情况发生。当然吸烟者或容易触摸口部的人群也非常容易病由手带,病从口入。因此勤洗手也是非常必要的!

目前来看冠状病毒怕高温(超过56度30分钟即可灭活),怕酒精和乙醚(乙醚和75%的医用酒精都可以灭活),如果对接触到的东西不放心,可以使用酒精擦拭,但家庭中有儿童或酒精过敏者不建议使用!可以使用含氯仿的消毒剂进行处理。

口罩基础科普

注:该部分主要摘自百度百科

考虑到很多人至今还不清楚到底应该买哪种口罩,这里重点介绍一下目前大家可以用的所有口罩标准,以及标准之间的区别。

美国N95认证
首先要说的是N95。N95型口罩是NIOSH(美国国家职业安全卫生研究所,National Institute for Occupational Safety and Health)认证的9种颗粒物防护口罩中的一种。“N”表示不耐油(not resistant to oil)。
由于飞沫传播过程中,含有病毒的微粒为非油性颗粒物,因此使用N95口罩即可很好地防护,常见的N95型号包括18609132(3M和霍尼韦尔都有)
“95”表示暴露在规定数量的专用试验粒子下,口罩内的粒子浓度要比口罩外粒子浓度低95%以上。其中95%这一数值不是平均值,而是最小值。防护等级为N95级表示在NIOSH标准规定的检测条件下,口罩滤料对非油性颗粒物(如粉尘、酸雾、漆雾、微生物等)的过滤效率达到95%
而KN95则是国内的N95标准,除此之外还有KN90KN100,其中KN90防护效果较KN95弱,而KN100过滤效果理论上可以达到99%。
事实上NIOSH提供的标准共包含九个:N95、N99、N100、R95、R99、R100、P95、P99、P100,共9种。这些防护级别都能够覆盖N95的防护范围,但是级别越高价格越贵,透气性也越差,日常和医用来说N95的防护性能已经足够了!


国内医用与民用标准

口罩的使用

这部分特别提及是因为很多人并不会带口罩,戴上口罩后也并不会正确使用,使用完毕后也不会处理

口罩的选择
很多人会纠结到底选哪一种口罩,选择N95口罩是否需要呼吸阀。事实上在非确诊地区,日常使用医用外科口罩就足够了,一般的N90口罩也有相当的防护作用。而在确诊地区,或一级响应地区,建议还是使用N95口罩更为安全
呼吸阀并不会让你的保护减少,但是可能让他人暴露在危险之中!事实上呼吸阀的构造非常巧妙,当你吸气时阀门打开,并有多重过滤,让外面的病菌无法进入。而呼气时将会把湿润的空气排出。 因此带呼吸阀的口罩还是建议在非确诊地区使用,如果是一级响应地区,无法确认自己是否在潜伏期,还是建议选择无呼吸阀的口罩保护自己,保护他人!
口罩的病毒防护力:医用防护口罩(医用N95,医生专用,目前非常稀少,让给一线人员)>普通N95/KN95>医用外科口罩(以上三类是专家推荐可以有效防护的)>KN90>医用防护口罩(普通一次性医用口罩)>棉布/纱布/明星/活性炭口罩(任何口罩都比不带好)


口罩佩戴 佩戴前应先洗手,戴口罩过程中避免手接触到口罩内侧面,减少口罩被污染的可能。并检查口罩有效期、口罩的完整性(是否有破口破洞、皮筋是否完好)。 佩戴时可以参考下图:

口罩处理 之前为了防止不良商家拿去二次利用,很多人都建议将口罩剪碎后再扔,但是其实这样容易导致污染,下面是更好的口罩处理方式

注意事项

这里要特别说明,并不是所有人都适合带口罩。由于口罩的防护级别越高,其封闭性越高,对于有呼吸道疾病心脑血管疾病的人群就越不友好

此外儿童应该使用专门的儿童口罩,N95口罩并不适合7岁以下儿童,不论是大小还是气密性,都可能对儿童呼吸造成阻碍,严重时可能导致儿童窒息

单个口罩的单次使用时间不能超过4个小时,医用外科口罩的使用时间不能超过4小时,而N95口罩不建议使用超过8小时。此外也不建议长期使用口罩,长期使用口罩会导致肺部损伤,严重时可能会导致肺气肿

口罩辨别真伪

这一部分特别针对3M口罩准备,因为3M一直以来都有大量商贩造假,病毒爆发后更是过犹不及地生产、回收二手口罩进行销售,不得不防!目前3M的官网和官方微博:3M中国,均已给出鉴定方式,方便大家检查之前购买的3M口罩真伪,下面贴两张鉴定方式的图片,方便大家直接查看。

适当的防护是必须的,但是过多的恐慌没有必要!相信国家的力量,相信政府的领导,相信人民众志成城一定能战胜病毒!