Bye 2020 Hello 2021

多灾多难的2020，希望2021能带来好运！

十一长假在疫情的停滞期中来临了，为了我的黑群晖，订购了红狼4T，今天总算把里面很多App，设置搞懂了

目前DS Video好像可以凑合看，但是为什么一会儿在外网能看，一会儿又不能看，如果和媒体播放器有关的话，

我觉得不应该的，反正常用的播放器，我还是下载了一两个，毕竟是黑的，不是白的，所以还是会有或多或少的遗憾。

反正目前 DS File没有问题，随时随地的可以查看，并且可以copy and paste，玩吧！期待更多的发现！

【牛各部位的牛肉】

No.1 chuck 肩肉。从这裡可以切出：

． blade steak「板腱牛排」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。

． flat iron steak「翼板牛排/平铁牛排」，也称为 top blade steak、top chuck steak，是牛肩唯一较软的部位。

No.2 rib 肋骨。从这裡可以分出：

． prime rib 肋排，是第六至第八节肋骨之间的肉，肉质结实，油花漂亮，非常适合碳烤。

． ribeye steak 肋眼牛排，是指去掉牛肋骨后中央部位的牛排，中心有一块很明显的油。

． short rib 牛小排，位于牛肋和牛肩之间，肉质鲜嫩。

No.3 short loin 前腰脊。从这裡可切出：

． New York strip 「纽约客牛排」无骨，带骨则为Kansas City strip。

． porterhouse steak 「红屋牛排」，中间有一块丁骨，左右一边是纽约客，一边是菲力，靠近前端的菲力较大块，称为「红屋牛排」，后端菲力较小，即「丁骨牛排」。

No.4 sirloin 后腰脊，即沙朗牛排

No.5 tenderloin 里脊肉，也称作 filet steak，是整只牛最柔嫩的部位，尤其是前后端filet mignon的肉质最美。

No.6 top sirloin 上后腰脊，无骨沙朗，位于tenderloin下方，肉质比sirloin软嫩。

No.7 bottom sirloin 下后腰脊肉，是最大块的沙朗肉，肉质较硬。

No.8 round 牛臀肉，后腿肉，肉质很瘦很硬，只适合做炖菜和牛肉干。

No.9 brisket 前胸肉，即牛腩。肉质较坚韧，不适合做牛排，犹太烟熏牛肉（pastrami）、盐醃牛肉（corned beef）常用这个部位。

No.10 plate 胸腹肉。可分切出：

． plate finger 「肋条」

． hanger steak 「横膈膜中心肉」，肉味浓郁，肉质软嫩，是传闻中屠夫会偷偷藏起来带回家的部位。

． skirt steak 「侧腹横肌牛排」，横膈膜外围，墨西哥料理常用这个部位做铁板牛柳（fajitas）。

No.11 flank 腹胁肉，也是墨西哥料理爱用的部位。

No.12 shank 牛膝

【牛肉分级】

USDA 美国农业部将牛肉分为8级，一般餐厅及超级市场上看到的，为以下3级：

U.S. Prime 是最佳等级的牛肉，仅佔全部牛肉的2.9%。

U.S. Choice 一般的牛排都属这个等级。

U.S. Select 一般用来分切成肉丝。

【牛肉熟成】

dry-aged beef 乾式熟成牛肉

dry-aged 是利用牛肉本身的酵素软化肌肉纤维，使肉质更柔嫩。在摄氏0度左右冷藏15到28天蒸发掉水分， 也让肉的味道更饱和。但蒸发掉的水分让牛肉变轻，不利于以重量销售的肉类，一般市场上很少见，只在高级牛排馆供应。

wet-aged beef 湿式熟成牛肉

wet-aged 是用真空包密封牛肉，只要几天的时间就能达到熟成效果，而且重量完全不会减少，是目前熟成方式的主流。

【牛肉种类】

Angus 安格斯牛 是一种早熟肉牛品种，在美国以黑色的安格斯牛较为常见。

Wagyu 和牛 是四种日本肉牛的统称，因品种及特殊饲养方式造成独特的风味与肉质，油花细致分布均匀，价格高昂。

grain-fed 谷饲牛 牛隻在进屠宰场前几个月，被以玉米等谷物为食催肥。

grass-fed 草饲牛 牛隻以食草为主。

猪肉太贵，牛肉和鸡肉成为很多人的选择了，但你知道M12、A5、Prime等等不同级数，有什么分别？不同牛肉又应该用哪种烹调方法？

牛肉等级如何分？

不同产地的牛肉有不同分级标准，以常吃的日本、美国和澳洲牛肉为例：

日本：和牛，日本人统称“Wagyu”。一般来说，日本本国的牛都可以叫做“和牛”，每年大约有140万头。但是，日本的和牛分成两种，简而言之，即“纯种和牛”和“杂交和牛”。纯种和牛有着完整的家族族谱，血统纯正，并且要在日本农水省有登记造册的，才算纯正的和牛。

日本和牛根据油花分布情况来分级，分为A、B、C三级，再按肉质细分为5个等级，1为最低，5为最高，因此A5就是所谓的「极品和牛」。越好的和牛，“雪花” 越平均密集越好，瘦肉色桃红到鲜红最好，脂肪雪白为佳。

日本和牛是当今世界上公认的优秀肉牛品种，多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，称得上是牛肉产品中的极品，在日本被视为 “国宝”。

美国：美国农业部（USDA）会根据牛肉的成熟度（maturity）及大理石纹脂肪含量（marbling）来评为8级：Prime(极佳)、Choice(特选)、Select(可选用)、Standard(合格)、Commercial(商用)、Utiltiy(可用)、Cutter(切块)和Canner(制罐)。Prime是最顶级，只占约2%，Cutter和Canner则多制成加工食品。一般来说，只有Prime和 Choice两个等级的牛肉才适合做牛排。

澳洲：以Meat Standards Australia（MSA）评级，根据肉色的深浅和肉眼部位的脂肪油花纹等，将牛肉分为M1至M12级，越高级，脂肪比例越高越平均，当中最高级是M12。

其实最初的澳洲牛肉分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。10多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛配种，并以日本的饲养技术来养殖，培养出澳洲和牛，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。

网上看到一款chrome上安装即可使用的Fan墙利器Astar VPN，我来简单的介绍下这个插件的安装和使用。如看清晰图片请移步网页看。

安装

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1、官方应用市场安装

这个比较简单，有条件的用户可以直接在chrome的网上应用店搜索并下载安装。

2、压缩包安装

2.1.压缩包下载

如果不能访问应用商店，那就只能选择压缩包安装了。压缩包可以从网上下载，但目前网上找到的1.0.3版本并不能正常使用。

我们可以选择已经安装了本插件的电脑，从chrome浏览器的扩展程序目录打包并发送到目标电脑上进行安装。

mac和windows的扩展程序目录不同，

Windows：C:\Users\用户名\AppData\Local\Google\Chrome\User Data\Default\Extensions

Mac:~/Library/Application Support/Google/Chrome/Default/Extensions

2.2 压缩包安装

压缩包解压后，在chrome的扩展程序选择【加载已解压的扩展程序】后，找到解压后的扩展插件，即可安装成功。

使用

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使用就比较简单了，如下图，直接找到扩展程序后，点击中央的按钮即可连接。

注意：该插件相对来说还是比较好用的，但是主要问题是网速不是很快，除非是要看视频可能会比较卡，一般情况下还是可以正常使用的。

为什么需要带口罩 家里有人不理解戴口罩的意义，可以看这部分内容。 如可能请在浏览器中打开！

飞沫传播

即空气飞沫传播，是病原体空气传播的一种方式。病原体由传染源通过咳嗽、喷嚏、谈话排出的分泌物和飞沫，使易感者吸入受染。 口罩的最大意义是防止病毒通过飞沫传播进入人体，而目前新型冠状病毒已知的最大传播途径就是飞沫传播。 一般情况下，飞沫传播只有与传染源近距离接触才可能实现，而距离传染源1米以外是相对安全的，距离2米以上是绝对安全的。因为，没有外部条件(如风力)的帮助，飞沫喷射到两米以外的可能性几乎没有。

值得注意的是，在密闭环境下（如车厢、电影院、办公室等）飞沫的传播距离最大可达8米

接触传播

指病原体通过媒介物直接或间接接触，直接接触传播指病原体从传染源直接传播至易感者合适的侵入门户，间接接触传播指间接接触了被污染的物品所造成的传播。 口罩可以防止一定程度上的接触传播，比如对于儿童来说，双手接触病毒很有可能就会放入嘴中，如果给儿童带上口罩可以有效防止这种情况发生。当然吸烟者或容易触摸口部的人群也非常容易病由手带，病从口入。因此勤洗手也是非常必要的！ 目前来看冠状病毒怕高温（超过56度30分钟即可灭活），怕酒精和乙醚（乙醚和75%的医用酒精都可以灭活），如果对接触到的东西不放心，可以使用酒精擦拭，但家庭中有儿童或酒精过敏者不建议使用！可以使用含氯仿的消毒剂进行处理。 口罩基础科普 注：该部分主要摘自百度百科 考虑到很多人至今还不清楚到底应该买哪种口罩，这里重点介绍一下目前大家可以用的所有口罩标准，以及标准之间的区别。 美国N95认证 首先要说的是N95。N95型口罩是NIOSH（美国国家职业安全卫生研究所，National Institute for Occupational Safety and Health）认证的9种颗粒物防护口罩中的一种。“N”表示不耐油（not resistant to oil）。 由于飞沫传播过程中，含有病毒的微粒为非油性颗粒物，因此使用N95口罩即可很好地防护，常见的N95型号包括1860和9132（3M和霍尼韦尔都有） “95”表示暴露在规定数量的专用试验粒子下，口罩内的粒子浓度要比口罩外粒子浓度低95%以上。其中95%这一数值不是平均值，而是最小值。防护等级为N95级表示在NIOSH标准规定的检测条件下，口罩滤料对非油性颗粒物（如粉尘、酸雾、漆雾、微生物等）的过滤效率达到95%。 而KN95则是国内的N95标准，除此之外还有KN90和KN100，其中KN90防护效果较KN95弱，而KN100过滤效果理论上可以达到99%。 事实上NIOSH提供的标准共包含九个：N95、N99、N100、R95、R99、R100、P95、P99、P100，共9种。这些防护级别都能够覆盖N95的防护范围，但是级别越高价格越贵，透气性也越差，日常和医用来说N95的防护性能已经足够了！

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国内医用与民用标准

口罩的使用 这部分特别提及是因为很多人并不会带口罩，戴上口罩后也并不会正确使用，使用完毕后也不会处理。 口罩的选择 很多人会纠结到底选哪一种口罩，选择N95口罩是否需要呼吸阀。事实上在非确诊地区，日常使用医用外科口罩就足够了，一般的N90口罩也有相当的防护作用。而在确诊地区，或一级响应地区，建议还是使用N95口罩更为安全。 呼吸阀并不会让你的保护减少，但是可能让他人暴露在危险之中！事实上呼吸阀的构造非常巧妙，当你吸气时阀门打开，并有多重过滤，让外面的病菌无法进入。而呼气时将会把湿润的空气排出。 因此带呼吸阀的口罩还是建议在非确诊地区使用，如果是一级响应地区，无法确认自己是否在潜伏期，还是建议选择无呼吸阀的口罩保护自己，保护他人！ 口罩的病毒防护力：医用防护口罩(医用N95，医生专用，目前非常稀少，让给一线人员)＞普通N95/KN95＞医用外科口罩（以上三类是专家推荐可以有效防护的）＞KN90＞医用防护口罩(普通一次性医用口罩)＞棉布/纱布/明星/活性炭口罩（任何口罩都比不带好）

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口罩佩戴 佩戴前应先洗手，戴口罩过程中避免手接触到口罩内侧面，减少口罩被污染的可能。并检查口罩有效期、口罩的完整性（是否有破口破洞、皮筋是否完好）。 佩戴时可以参考下图：

口罩处理 之前为了防止不良商家拿去二次利用，很多人都建议将口罩剪碎后再扔，但是其实这样容易导致污染，下面是更好的口罩处理方式

注意事项 这里要特别说明，并不是所有人都适合带口罩。由于口罩的防护级别越高，其封闭性越高，对于有呼吸道疾病和心脑血管疾病的人群就越不友好！ 此外儿童应该使用专门的儿童口罩，N95口罩并不适合7岁以下儿童，不论是大小还是气密性，都可能对儿童呼吸造成阻碍，严重时可能导致儿童窒息。 单个口罩的单次使用时间不能超过4个小时，医用外科口罩的使用时间不能超过4小时，而N95口罩不建议使用超过8小时。此外也不建议长期使用口罩，长期使用口罩会导致肺部损伤，严重时可能会导致肺气肿。 口罩辨别真伪 这一部分特别针对3M口罩准备，因为3M一直以来都有大量商贩造假，病毒爆发后更是过犹不及地生产、回收二手口罩进行销售，不得不防！目前3M的官网和官方微博：3M中国，均已给出鉴定方式，方便大家检查之前购买的3M口罩真伪，下面贴两张鉴定方式的图片，方便大家直接查看。

适当的防护是必须的，但是过多的恐慌没有必要！相信国家的力量，相信政府的领导，相信人民众志成城一定能战胜病毒！